La soupe de patates douces en purée est un plat crémeux, réconfortant, et légèrement sucré, parfait pour les journées fraîches. Voici une recette simple pour réaliser cette soupe délicieuse :
Ingrédients :
- 1 kg de patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de beurre
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
- 250 ml de lait de coco ou de crème fraîche (facultatif, pour une texture plus crémeuse)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais ou coriandre pour garnir (facultatif)
Instructions :
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Faire revenir les légumes :
- Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive ou le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés, environ 5 minutes.
- Ajoutez le gingembre râpé et le cumin, si vous les utilisez, et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire pour libérer les arômes.
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Cuisson des patates douces :
- Ajoutez les cubes de patates douces dans la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices et de l'oignon.
- Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les patates douces soient tendres.
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Mixer la soupe :
- Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée directement dans la casserole, jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Si vous utilisez un blender, transférez la soupe en plusieurs fois pour éviter les éclaboussures. Mixez jusqu'à ce que la soupe soit bien lisse.
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Ajouter le lait de coco ou la crème (facultatif) :
- Si vous souhaitez une soupe plus crémeuse, incorporez le lait de coco ou la crème fraîche après avoir mixé la soupe. Chauffez doucement sans laisser bouillir.
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Assaisonner :
- Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
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Servir :
- Servez la soupe chaude, garnie de persil frais ou de coriandre si désiré. Vous pouvez l'accompagner de pain frais pour un repas complet.
Cette soupe de patates douces en purée est à la fois douce, légèrement épicée (si vous ajoutez du gingembre ou du cumin), et très réconfortante. Elle est parfaite pour une entrée ou un repas léger. Bon appétit !
